RUSSISCHE KÜCHE
Die Russische Küche hat eine lange Tradition. Als landestypisch gelten verschiedene Arten von
Suppen sowie
Gerichte auf
Fisch- oder
Getreidebasis. Eine große Rolle in der russischen Küche spielen auch
Früchte, Gemüse, Pilze, Beeren und K
räuter.
Im zaristischen Russland war
Getreide – Roggen, Gerste, Hafer, Hirse und
Weizen – das
Hauptnahrungsmittel.
Seit jener Zeit sind die Russen dafür bekannt, viel
Weizen anzubauen. Aus diesem Grund ist
Brot bis heute das
Lebensmittel, welches am
meisten konsumiert wird. An russischen Feiertagen werden gerne
Pasteten serviert, die für gewöhnlich mit
Fleisch, Fisch oder
Beeren gefüllt sind. Neben Getreide hat auch der Anbau und Gebrauch von
Hirse eine lange Tradition. Probieren Sie unbedingt die verschiedenen Varianten von
Kashi (Getreideprodukten): die
runden Brotleiber, gebackenen Puddings und allerlei Arten von
Pfannkuchen.
Russen ernähren sich seit jeher viel von
Gemüse, wie
Rüben, Kohl, Rettich und
Gurken.
Seit dem
18. Jahrhundert spielt zudem die
Kartoffel eine wichtige Rolle in der russischen Küche und ist heute eine sehr
beliebte Zutat. Anfang des 19. Jahrhunderts begannen russische Köche damit, Saucen und Dressings auf eine neue Weise herzustellen, die bis dahin nur in der französischen Küche angewendet wurde. Solche Innovationen wurden als wichtiger Beitrag zur traditionellen russischen Küche gesehen, die bis dato vor allem Geschmacksnoten von Meerrettich und Senf enthielt. All diese Einflüsse und Produkte bereicherten die russische Küche sehr.
Man sollte noch einen weiteren wichtigen Punkt beachten, wenn man die Tradition der russischen Küche gänzlich verstehen möchte. Russland ist ein orthodoxes Land, in dem allen Feiertagen eine hohe Bedeutung beigemessen wird. Insgesamt gibt es über 200 Tage im Jahr, an denen orthodoxe Christen
kein Fleisch,
keine Milchprodukte und
keine Eier zu sich nehmen sollen. Aus diesem Grund ist die russische Küche vor allem geprägt durch
Gemüse, Fisch, Beeren und
Pilze. Um einen interessanten Geschmack zu kreieren, werden den Gemüsegerichten viele Kräuter, wie Dill, Petersilie und Sellerie, hinzugefügt. Mit der Eröffnung von Handelsrouten in den Osten und Süden kamen auch exotische Gewürze nach Russland – Pfeffer, Zimt, Kardamom und Gewürznelken. Zudem ist in praktisch jedem Gericht Knoblauch enthalten.
Und lassen Sie uns nicht Russlands berühmte
Fischgerichte außer Acht lassen. In den Flüssen, Seen und Meeren Russland lassen sich
viele Fische fangen, aus denen diverse Delikatessen zubereitet werden.
[Links nur für registrierte Nutzer].