Das Mutschli ist ein Bürli. Oder ein Pürli. Oder ein Batzebrötli. Alles klar?

Bürli sind Kleinbrote aus Halbweiss- oder Weissmehl mit grossen Poren und der charakteristisch röschen, knusprigen oft etwas mehligen Kruste. Sie werden mindestens doppelt, manchmal aber auch vierfach aneinander gebacken. Man nennt sowohl das Ganze als auch das einzelne Brötchen Bürli. Bis zu Beginn des 20. Jahrhunderts gab es eine Vielzahl von Namen für das Pürli in der Deutschschweiz, Batzebrötli, Batzelaibli, Scheere, Mutschli, Mutsch, oder Vierteil. Heute hat sich die Bezeichnung Bürli weitgehend durchgesetzt.

Bürli sind vor allem in der Deutschschweiz verbreitet. Besonders häufig trifft man sie in der Ostschweiz – wo man sie auch St. Gallerbürli nennt.
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