Dort hab' ich mir mal für Rigatoni Gorgonzola den entsprechenden Käse gekauft. Einmal und nie wieder! Der ist noch nicht einmal schlecht gewesen, der hat nach überhaupt nichts geschmeckt; das war Plastikfraß!
Man muß ausweichen. Da ich nicht für drei Stückerl Käse ins Allgäu fahren kann, nehme ich seit einiger Zeit andere Sorten: Taleggio, Munster, Vacherin, Sumaintrain und Maroilles.Aber es gibt einen anderen Weg, zumindeste für Südwestdeutsche.
In einigen sehr guten Restaurants am Bodensee gibt es regionalen Ziegenkäse in Dessert-Kompositionen mit Feigen-Chutney o.ä.
Und dieser Ziegenkäse müsste eigentlich direkt von Käsereien aus dem Allgäu oder aus Vorarlberg kommen - und wie ich vermute, sogar aus roher Ziegenmilch hergestellt worden sein.
Jedenfalls habe ich zuvor noch nie einen derart würzigen und wohlschmeckenden Ziegenkäse gegessen.
Versuch's doch mal mit Käsereien im Allgäu?