Meine Wurst kommt fast nur aus Hausschlachtung an der ich auch selbst teilnehme. Die Schweine sind von einem lokalen Bauern, zwar keine Einzelhaltung aber auch nicht so große Massen. Wir suchen das Schwein jedes Mal selbst aus. Vorher wird in Verwandtschaft und Bekanntschaft geklärt, wer alles wieviel von welcher Wurst benötigt. Um den Bedarf zu decken ist es aber notwendig Leber hinzu zu kaufen, da sehr viel Leberwurst u.Ä. gekauft wird. Leber ist wie fast alle Innereien dafür in der Industrie "Ausschuss" und kann billig hinzu gekauft werden.
So kostet zum Beispiel ein 250Gramm Glas Leberwurst etwa 4 bis 5 Euro. Das ist nicht billig, aber dafür sind mir alle Zutaten bekannt. Sogenannte Qualitätswurst vom Metzger kostet ja ähnlich viel. Bei uns wird aber kein Gewinn aufgeschlagen, wir tun das ausschließlich für die Familie und Bekannte, der Gewinn besteht aus preiswerter Wurst in hoher Qualität.