Ein dreifach Hoch dem Schwäbisch-Hällischen Landschwein.

[FranzKonz]

http://www.provieh.de/images/schwaebisch_schwein_web.jpg

Das Schwäbisch-Hällische Landschwein sieht nicht nur lustig aus, es schmeckt auch vorzüglich.

Tosca gab mir den Tipp, und ich machte mich brav auf die Suche nach der traditionellen und kerngesunden Sau vom Lande. Es gibt sie noch, und man kann sie bei ausgesuchten Metzgern kaufen.

Es mag verrückt klingen, für ein ordentliches Stück Sau 130 km durch die Gegend zu fahren, aber ich sage Euch: Jeder Meter lohnt sich. Die Wurst war schon recht lecker, aber der Braten ist geradezu göttlich. Nach bewährter Methode ( s. "Ohne Mampf kein Kampf") zubereitet, ist das Schweinchen ein Hochgenuss. Schmackhaft, saftig und so zart, daß es fast auf der Zunge vergeht.

Leute, ich bin begeistert. Ich sage ja schon immer, eine gesunde Sau ist fett. Außerdem bestehe ich darauf, daß es eine Gemeinheit ist, die Viecher darben zu lassen, bevor man sie isst. Heute bekam ich die Bestätigung für diese Weisheiten. Es gibt sie noch, die gesunde, saftige, zarte und wohlschmeckende Sau. Sie lebe hoch!


http://www.lustaufgenuss.de/files/i/bilder/landschweine_490_310.jpg

[Felix Krull]

Du frisst hier einfach seltene Hausschweinarten auf, und gibst Dich auch noch begeistert. Schäm Dich!

Würde ich aber genauso machen, sicher kein billiges Vergnügen, aber ein leckeres :P

[RDX]

http://www.provieh.de/images/schwaebisch_schwein_web.jpg

Das Schwäbisch-Hällische Landschwein sieht nicht nur lustig aus, es schmeckt auch vorzüglich.



http://www.lustaufgenuss.de/files/i/bilder/landschweine_490_310.jpg


Da steigt ja der Cholesterinspiegel allein vom Anschauen schon auf über 300.

Übrigens schmeckt kein Schwein besser als das Wildschwein.
Besonders dann, wenn sie sich von Eicheln, Bucheckern und Kastanien ernähren können.

[Felix Krull]

Übrigens schmeckt kein Schwein besser als das Wildschwein. Besonders dann, wenn sie sich von Eicheln, Bucheckern und Kastanien ernähren können.
Wahrscheinlich ist der Geschmack vom Wildschwein nicht jedermanns Sache, es schmeckt viel intensiver als die üblichen Hausschweine.

Der Schinken ist aber ganz gut.

[jochen53]

Ich habe mal gehört dass Spanferkel von solchen Naturrassen besonders gut schmecken sollen, vor allem wenn sie aus Freilandhaltung stammen.

[MorganLeFay]

Toll. Jetzt bin ich neidisch.

Dabei hatten wir heute schottisches Lämmchen, direkt vom Bauern über den Kliffs....

[carpe diem]

http://eichelschwein.kisju.de/user_files/images/shop/producer/150x150/c2b970dd1e90b8fa5f17d004e5feae13_150x150.jpg
Eichelschwein

Auf den Eichen wachsen die besten Schinken... Unter diesem Motto entstand die einzige deutsche Eichelmasthaltung von Schweinen in Unterfranken.

http://eichelschwein.kisju.de/user_files/images/pictures/290x290/43277d8b4f1b385d45406808db133fad_290x290.jpg

Schinkenwurst vom Eichelschwwein

[Admiral]

Würd mich mal interessieren, wie kompliziert/einfach deren Haltung so ist...
Ich spiel immer noch mit dem Gedanken, mir ein paar Schweine anzuschaffen...

[carpe diem]

Google ist dein Freund

[Paul Felz]

Toll. Jetzt bin ich neidisch.

Dabei hatten wir heute schottisches Lämmchen, direkt vom Bauern über den Kliffs....

Ich teile den Neid mit Dir.

[mara]

http://www.provieh.de/images/schwaebisch_schwein_web.jpg

Das Schwäbisch-Hällische Landschwein sieht nicht nur lustig aus, es schmeckt auch vorzüglich.

Tosca gab mir den Tipp, und ich machte mich brav auf die Suche nach der traditionellen und kerngesunden Sau vom Lande. Es gibt sie noch, und man kann sie bei ausgesuchten Metzgern kaufen.

Es mag verrückt klingen, für ein ordentliches Stück Sau 130 km durch die Gegend zu fahren, aber ich sage Euch: Jeder Meter lohnt sich. Die Wurst war schon recht lecker, aber der Braten ist geradezu göttlich. Nach bewährter Methode ( s. "Ohne Mampf kein Kampf") zubereitet, ist das Schweinchen ein Hochgenuss. Schmackhaft, saftig und so zart, daß es fast auf der Zunge vergeht.

Leute, ich bin begeistert. Ich sage ja schon immer, eine gesunde Sau ist fett. Außerdem bestehe ich darauf, daß es eine Gemeinheit ist, die Viecher darben zu lassen, bevor man sie isst. Heute bekam ich die Bestätigung für diese Weisheiten. Es gibt sie noch, die gesunde, saftige, zarte und wohlschmeckende Sau. Sie lebe hoch!


http://www.lustaufgenuss.de/files/i/bilder/landschweine_490_310.jpg

Das hättest Du nicht öffentlich schreiben dürfen, denn die Frage steht im Raum : Wie lange noch?
Mit der "Schweinegrippe" kann man die Arten minimieren, um uns nur noch das verseuchte, patentierte Fleisch zu bieten.
Die "Vogelgrippe" hatte keinen anderen Zweck.

[kotzfisch]

Quark-hier gibts die Herrmansdofer Landwerkstätten-die ahben nur das Tier.Und verkaufen das Fleisch prächtig!

[Doc Gyneco]

Da steigt ja der Cholesterinspiegel allein vom Anschauen schon auf über 300.

Übrigens schmeckt kein Schwein besser als das Wildschwein.
Besonders dann, wenn sie sich von Eicheln, Bucheckern und Kastanien ernähren können.

Was ist Cholesterin ??

Kenne ich nicht !!!

:)):)):))

[bernhard44]

leckere Schweinerassen:

http://www.schweinefreunde.de/schweine-rassen.htm

http://www.vegh.at/bilder/mangaliza_2.jpg
Mangalitza Schwein ist eine der ältesten, rein erhaltenen, europäischen Schweinerassen.

[carpe diem]

Die habe ich in Ungarn gesehen.
Dem Kleinen muß aber kalt sein, es hat noch keinen Pelzmantel an.

[Bruddler]

Mir egal, ob Schwäbisch-Hällischen Landschwein oder normale Sau - Hauptsache sie liegt neben selbstgeschabten Spätzle, Kartoffelsalat und in einer guten Bratensoße !

http://www.grillsportverein.de/upload_neu/2008/09/6434_7_1.jpg

[Deus ex machina]

Das sieht lecker aus. Rezept?

[carpe diem]

Naja, mir schmecken zum Schweinebraten Semmel-oder Kartoffelknödel(Klöße).
Der Saft ergibt sich beim Braten im Rohr.
Den Kartoffelsalat würde Ich extra servieren.
Spätzle würde ich eher zu Rinderbraten-Sauerbraten-Rindsrouladen und derlei servieren.

[FranzKonz]

Du frisst hier einfach seltene Hausschweinarten auf, und gibst Dich auch noch begeistert. Schäm Dich!

Würde ich aber genauso machen, sicher kein billiges Vergnügen, aber ein leckeres :P

Das Kilo 10 Euro, das Billigzeug im Supermarkt kostet die Hälfte. Das relativiert sich aber schon allein dadurch, daß dieser Braten nicht so schrumpft, wie diese neumodischen Twiggysäue.

Unterm Strich bleiben vielleicht 20-30%, um die das gute Fleisch teurer ist, als der fasrige, weiße, geschmacksneutrale, zähe Kram, den es im Sonderangebot gibt.

[carpe diem]

Das Kilo 10 Euro, das Billigzeug im Supermarkt kostet die Hälfte. Das relativiert sich aber schon allein dadurch, daß dieser Braten nicht so schrumpft, wie diese neumodischen Twiggysäue.

Unterm Strich bleiben vielleicht 20-30%, um die das gute Fleisch teurer ist, als der fasrige, weiße, geschmacksneutrale, zähe Kram, den es im Sonderangebot gibt.

Bin ganz deiner Meinung.
Fleisch von glücklichen Schweinen schmeckt so gut, wie es früher einmal war.

http://images.umweltberatung.at/imggr/tiereubbakir2006-10-13ferkel.jpg

[kotzfisch]

Sorry-wer beim Discounter Fleisch kauft, dem ist nicht zu helfen.
Nix Öko oder Bio - guter Metzger muß sein.

[FranzKonz]

Sorry-wer beim Discounter Fleisch kauft, dem ist nicht zu helfen.
Nix Öko oder Bio - guter Metzger muß sein.

Auch der beste Metzger kann eine kranke Sau nur schlachten und zerteilen. Und eine gesunde Sau geht auch durch den Discounter in die Pfanne und gibt ein ordentliches Kotelett ab.

[meckerle]

leckere Schweinerassen:

http://www.schweinefreunde.de/schweine-rassen.htm

http://www.vegh.at/bilder/mangaliza_2.jpg
Mangalitza Schwein ist eine der ältesten, rein erhaltenen, europäischen Schweinerassen.
Das ist doch die berühmt-berüchtigte Wollmilchsau. :rolleyes:

[Pascal_1984]

Mir egal, ob Schwäbisch-Hällischen Landschwein oder normale Sau - Hauptsache sie liegt neben selbstgeschabten Spätzle, Kartoffelsalat und in einer guten Bratensoße !

http://www.grillsportverein.de/upload_neu/2008/09/6434_7_1.jpg

Schaut richtig lecker aus - zu Spätzle kann ich selten nein sagen, vor allen mit solcher "Beilage"

[Bruddler]

Schaut richtig lecker aus - zu Spätzle kann ich selten nein sagen, vor allen mit solcher "Beilage"

und die Sau fühlt sich sichtlich wohl inmitten solcher köstlichen Beilagen.... :D

[Klopperhorst]

Wir wärs mit einem Krustenbraten?

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[carpe diem]

Nur Krustenbraten, die Schwarte kreuz und quer einschneiden und im Rohr unter häufigem Begießen braten.
Beilagen:Kartoffelknödel und warmer Krautsalat!
Das ist die Küche meiner Mutter(köstlich)

[FranzKonz]

Wir wärs mit einem Krustenbraten?

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Warum nicht.


Auf dem Heimweg war ich noch im Supermarkt, und als ich an der Fleischtheke vorbeikam, lachte mich ein Schweinderl an:


http://s11.directupload.net/images/090213/wuidh6qu.jpg (http://www.directupload.net)

Das Tierchen mit Pfeffer, Salz, Kümmel und Paprika würzen, rundum mit Kartoffeln, Zwiebeln, Möhren, Knofi und Pilzen in der Auflaufform ordentlich abstützen, so daß die eingeschnittene Schwarte nach oben zeigt. Nun noch mit Bier aufgießen und für die nächsten 1,5 bis 2 Stunden bei mittlerer Hitze im Backofen parken.

Das Tier ist fertig, wenn die Schwarte kracht.