Gepökeltes Bison

[Geronimo]

Als Fan von "Kerner kocht" hier ein Rezept meines Stammes:


Mal ein quasi indianisches Gericht: Wer nicht weiß wo er/sie Bisonfilet kriegen kann, ich habe ´ne Liste von Zoo´s und Bisongehegen.:D

Zutaten für vier Personen
Für das Fleisch:
500 g Bisonfilet, ersatzweise Hirsch- oder Rinderfilet
0,5 Bund Thymian
0.5 Bund Petersilie, glatt
0,5 Bund Rosmarin
20 g Pfefferkörner, weiß
20 g Pfefferkörner, schwarz
20 g Pfefferkörner, grün
20 g Pfefferkörner, Szechuan
20 g Wacholder
20 g Nelke
20 g Piment
50 g Preisselbeeren
150 g Zucker
250 g Salz
2,5 EL Grappa

Das komplette Rezept hier (http://www.zdf.de/ZDFde/inhalt/18/0,1872,4260466,00.html).

Guten Appetit

Geronimo
Bison-Jäger

[Freikorps]

Wie muß man sich den Geschmack des Bison-fleisches vorstellen?

[-jmw-]

Bison?
Interessant.
Ich selber hab schonmal überlegt, ob's nicht ein Geschäft wär, irgendwo in einer bevölkerungsarmen Gegend in Neufünfland (Uckermark oder so) Wisente zu züchten.

mfg