PDA

Vollständige Version anzeigen : Essen und kochen



Kommissär
09.02.2004, 12:25
Da es offenbar hier auch einige Feinschmecker gibt, starte ich mal einen neuen Thread übers Kochen und Essen.
Hier können Kochtips und Rezepte ausgetauscht und diskutiert werden.


ABER: Ich möchte hier keine nicht ernst gemeinte Sachen wie Meerschweinchen im Schlafrock oder dergleichen sehen!

Kommissär
09.02.2004, 12:35
Ich zähle mal ein paar bekannte Schweizer Spezialiäten auf:
Raclette
Fondue
Berner Rösti
Zürcher Gschnätzlets

Siran
09.02.2004, 12:41
Wären wohl bei uns in der Gegend Maultaschen.

http://home.t-online.de/home/Josef.Geiss/maulg.jpg

Kommissär
09.02.2004, 12:42
Wenn mans als Kochspezialität betrachtet, ist Schokolade das schnellste Fast Food überhaupt!
Auspacken und reinbeissen!

Ja, trinken gehört ja auch bekanntermassen zum guten Essen.
Zu einem Fondue einen herrlichen Fendant!

Kommissär
09.02.2004, 12:47
Original von Gefion
Da fällt mir ein: Wie findet ihr die Kombination Rotwein-Bitterschokolade?In welcher Form?

sparty2
09.02.2004, 13:10
Original von Siran
Wären wohl bei uns in der Gegend Maultaschen.


Jaaaa, einfach herrlich!!! *Lecker*
Spätzle und Knöpfle dürfen ebensowenig fehlen!
Krautkrapfen und Schupfnudeln nicht zu vergessen...

sparty2

Kommissär
09.02.2004, 14:05
Ach, ich liebe diese Maultaschen!
Früher bei meinen Deutschlandreisen bestellte ich mir immer Maultaschen.
Schade gibts die nicht in der Schweiz.
Hat jemand ein gutes Rezept?

sparty2
09.02.2004, 14:09
Original von baerlach
Hat jemand ein gutes Rezept?

Hier,

ist sogar auf schwäbisch: Rezept (http://www.kibiger.de/mt/kueche.html)

sparty2

Siran
09.02.2004, 14:14
Also ich hab Maultaschen noch nie mit Spinat gegessen...

sparty2
09.02.2004, 14:20
Hi Srian,

das sind die, die innen "grünlich" aussehen. Ist aber der gleiche Glaubenskrieg wie bei Spätzle und Knöpfle und ob Schupfnudeln Kartoffelmehl enthalten oder nicht...
Hier (http://www.buerger.de/produkte/frisch/content/index_maul.html) sind die drei Geschichten zur Entstehung der Maultaschen...

sparty2

Luni
09.02.2004, 14:25
Salat Putenbrustreifen in Vinigrette ist meine Spezialtät. Kann hier nachher mal mein Rezept reinstellen. (Obwohl das nicht so anpruchsvoll ist.)

Großadmiral
09.02.2004, 17:34
ich esse am liebsten Königsberger Klopse und als Zwischenmahlzeit Wiener Würstchen mit Senf...hmmm..
Tja, es gibt auch gute deutsche Gerichte!

Heute Abend esse ich jedoch eine große Pizza.

Luni
09.02.2004, 17:48
Aus einem Kochbuch von mir: Rühreier:

2-3 Eier
2 El Löffel Dosenmilch oder Wasser.
Salz
Pfeffer
10 g Butter

Die Eier mit der Dosenmilch oder Wasser sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Eimasse hineingeben. Bei schwacher Hitze und ständigem Rühren stocken lassen.

Quelle: M. Langer und k.Labuch: Männerwirtschaft

Genau das richtige wenn mal Freunde und freundin mit einem raffinierten rezept begeistern will ;) :lol:

(in dem Buch gibt´s sogar ein Rezept für Mettbrötchen, manche Leute können wohl gar nichts... :) )

Großadmiral
09.02.2004, 17:51
ist wirklich eine Spezialität...:))

Ich kann verschiedene Gerichte kochen, wie z.B. Spaghetti allà Dönitz (^^) oder einen Eintopf.
Am häufigsten koche ich für mich selbst, meistens eine Suppe oder ebenfalls Rühreier.

Luni
09.02.2004, 19:33
Hirse, Hirse, Hirse...

Was war nochmal Hirse?

War das nicht sowas wie Weizen?

(War mit meinen Gedanken vorhin eher bei Met als bei Mett... ;) )

Großadmiral
09.02.2004, 19:34
Original von Luni
Hirse, Hirse, Hirse...

Was war nochmal Hirse?

War das nicht sowas wie Weitzen?
hast du recht, es gehört zu der Gattung "Gedreide".

Luni
09.02.2004, 19:36
Ein Auflauf ist für mich immer sowas mit Kartoffeln drin und Käse drüber... aber mit Körnern drin und mandel drüber? Hörtr sich nach Studentenfutter an... :)

Großadmiral
09.02.2004, 19:47
Original von Luni
Ein Auflauf ist für mich immer sowas mit Kartoffeln drin und Käse drüber... aber mit Körnern drin und mandel drüber? Hörtr sich nach Studentenfutter an... :)
ist es auch...Geht ganz einfach.

Ja, das ist meist Gemüse mit Hackfleisch, dann im Backofen mit Käse überbacken.
Zumindest hier im Saargebiet.

Großadmiral
09.02.2004, 20:02
Original von Gothaur
Grober Spinat, kräftig durchwürzt mit Muskatnuß, sollte ebenfalls nicht fehlen.
Gothaur
Version ist mir fremd, :))

Siran
09.02.2004, 20:03
So ein Sauerbraten ist natürlich auch nicht zu verachten...

http://www.warden-online.de/images/sauerbraten_150.jpg

Großadmiral
09.02.2004, 20:04
Original von Siran
So ein Sauerbraten ist natürlich auch nicht zu verachten...

http://www.warden-online.de/images/sauerbraten_150.jpg

Siran, Sauerbraten schmeckt mir nicht, ich sags einfach:
Der schmeckt wie Schlüßel.
Einmal habe ich ihn gegessen, und bisjetzt nie wieder.

Siran
09.02.2004, 20:08
Gehört zu den Gerichten, die den meisten Leuten erst schmecken, wenn sie ein bisschen älter werden, GA.

Großadmiral
09.02.2004, 20:10
Original von Siran
Gehört zu den Gerichten, die den meisten Leuten erst schmecken, wenn sie ein bisschen älter werden, GA.

daran liegt es wohl... :P

Kommissär
09.02.2004, 20:12
Was sind Königsberger Klöpse?
Noch nie davon gehört.

Was ich noch gerne habe:
svickova na smetane s knedlikem(Lendenbraten mit Sahnesosse und Semmelknödel), ist das Hauptgericht von Tschechien. Für Knödel muss ich immer über die deutsche Grenze fahren und kaufe Knödel von Pfanni. In der Schweiz gibts keine Knödel.

Siran
09.02.2004, 20:12
Ehrlich nicht? Warum denn das?

Großadmiral
09.02.2004, 20:13
Original von baerlach
Was sind Königsberger Klöpse?
Noch nie davon gehört.



sind "Knödel" ( zu einer Kugel geformte Kartoffeln) aus Königsberg.

Siran
09.02.2004, 20:14
Sowas wohl:

http://www.edeka-maly.de/Rezepte/koenigsbergerkloepse.jpg

Ich hab die allerdings auch noch nie gegessen.

Großadmiral
09.02.2004, 20:17
Siran, so sehen die aus...hmmm "Königsberger Klöpse"...hmm

Luni
09.02.2004, 20:19
Saurerbraten ist cool, habe irgendwo ein Rezept mit Printen...

Kommissär
09.02.2004, 20:23
Knödel sind halt was östlich-nördliches, das kennt man in der Schweiz eben nicht, ich habe auch zum ersten Mal Knödel in Prag gehabt.

Ach und zum Dessert noch Palacinky/Palatschinken:
http://www.backidee.at/rezepte/r_bild/speisen/w-pala.jpg

Großadmiral
09.02.2004, 20:25
meine Mutter macht die immer lecker...^^

Kommissär
09.02.2004, 20:26
Und das gibts in der Schweiz auch nicht :(

Siran
09.02.2004, 20:33
Wie wäre es mit Spargel? Ich nehm doch mal an, dass es zumindest die in der Schweiz gibt? :P

http://www.tinaskochbuch.de/images/meals/80gross.jpg

Luni
09.02.2004, 20:36
Oder mit Schweinebraten?

Kommissär
09.02.2004, 20:40
Also so ein rückständiges Völklein sind wir ja auch nicht :)

Und esst Ihr auch Schweizer Spezialitäten wie unser bekanntes Fondue?
http://www.revistaondecomer.com.br/capa21/fondue.gif

Luni
09.02.2004, 20:45
Original von baerlach
Also so ein rückständiges Völklein sind wir ja auch nicht :)

Und esst Ihr auch Schweizer Spezialitäten wie unser bekanntes Fondue?
http://www.revistaondecomer.com.br/capa21/fondue.gif

Immer an Silvester, gut daran finde ich die Ruhe beim essen und das es eher um den Kontakt als um das essen geht.

Mach mit meiner Freundin oft Racletté. Ist auch cool um mal nen ruhigen Abend zu verbringen.

(Dein Topf sieht in dem Quote Fenster voll gut aus, könnte mir den als "Quote Sig" vorstellen... ;) )

Großadmiral
09.02.2004, 20:46
Original von baerlach
Und das gibts in der Schweiz auch nicht :(
der Schweiz gibt es garnichts!

Luni
09.02.2004, 20:48
Original von Großadmiral

Original von baerlach
Und das gibts in der Schweiz auch nicht :(
der Schweiz gibt es garnichts!

Doch: Banken! ;)

Kommissär
09.02.2004, 20:52
Original von Luni
Doch: Banken! ;)Wenn Geld nur essbar wäre :)

Tja, Raclette mag ich auch. Eigentlich mag ich alles, was so mit Käse zu tun hat.
Hier, das original Raclette:
http://www.mychablais.com/ClientImages/Chablais/fr/Internet/Html/1320/Images/raclette%20-%20copie.jpg


Was sind Metbrötchen?

Kommissär
09.02.2004, 20:58
Also bei Google gibts nur Mett-Brötchen:
http://www.thomas-langens.de/rezepte/img/mettbroetchen1.jpg

400 Gramm Schweinemett mit einer Gabel auf 8 Brötchenhälften verteilen.
1 Zwiebel kleinschneiden und die Brötchenhälften hineindrücken.

EDIT: Ich habe Fett gelesen, statt Schweinemett. Naja, dann ist das eine Art Schweine-Sushi!

Luni
09.02.2004, 20:59
Lade dich ein, mache dir welche. Ich habe als ich beim Bund war ne Melone zusammen mit Kameraden mit Wodka voll getrichtert. War echt ekelhaft, wenn eich einer was erzählt das solltet Ihr mal probieren: Sein lassen! ;)

@bearlach: Jetzt rate mal was Ich meinte? :)
Und net IHHHHH, die sind voll lecker... (kauf morgen Mett, gut das das hier besprochen wurde *freu")
Ich mache das Raclett anders (Habe halt keinen Kamin) ;)

Kommissär
09.02.2004, 21:05
Ich kann mir beim besten Willen nicht denken, was Du meinst. Es ist auch schwierig vom Essen auf was anderes zu kommen.

Klar, ein Kamin hat nicht jeder, heute mache ich es so:
http://www.christianiaglasmagasin.no/img_varesort_elektrisk/400/raclette.jpg

Luni
09.02.2004, 21:12
Genau wie Ich, und es war eher als Scherz gedacht mit dem Kamin. ;)

Kommissär
09.02.2004, 21:22
Ich habe noch ein bisschen nachgedacht, sowas gibts tatäschlich auch in der Schweiz.
Es heisst Tartar und wird mit Rindsfleisch gemacht und mit Toast gegessen.

Luni
09.02.2004, 21:24
Du meinst jetzt nicht meine WodkaLone oder?

An die MetBrötchen Fans: Werde mal ein Rezept kreieren...morgen... ;)

Siran
09.02.2004, 21:25
Wohl eher das Mett.

Luni
09.02.2004, 21:26
Auch gut: Bärenfang. Der Schnaps von Met!

Kommissär
09.02.2004, 21:46
Interessant, gibts den auch in der Seine Stadt zu geniessen?

Luni
09.02.2004, 21:53
Hört sich gut an. genau wie der Mede. Werde meine Hausbar mal aufstocken...

Kommissär
09.02.2004, 22:30
Naja, Internet-sei-dank kann man sicher auch den Cidre bestellen.

sparty2
09.02.2004, 23:30
Original von Gothaur
Ich nehme mir immer eine kleine Batterie mit, wenn ich aus der Bretagne zurück komme.


Bring mir welche mit...!!! Orginal bretonischer Cidre ist einfach überirdisch lecker... :rolleyes:

sparty2

Kommissär
09.02.2004, 23:37
Habe mal gegoogelt, ist das ein bretonischer Cidre ?:
http://www.buy-scores.com/shop/lesvins-gastronomie/index.php?tableau=2118&galerie=136

Hier noch einen weiteren:
http://www.nouvelle-epicerie.fr/catalogint/default.php?cPath=119_121&language=de

sparty2
09.02.2004, 23:46
Schon, aber beim Cidre gibt es extreme Unterschiede im Geschmack. Ich empfehle auch die Fahrt in die Bretagne. Den besten Cidre habe ich in Quimperlé getrunken...
Und nicht zu vergessen die leckere "lait ribot", eine Art Sauermilch... :prost:

sparty2

subba
10.02.2004, 03:26
Original von baerlach
Da es offenbar hier auch einige Feinschmecker gibt, starte ich mal einen neuen Thread übers Kochen und Essen.
Hier können Kochtips und Rezepte ausgetauscht und diskutiert werden.


Das was ich am besten kochen kann ist Pizza von Dr. Ötker.

Rezept:
- Ofen auf 190 Grad
- Pizza rein
- 17 Minuten warten
- Pizza raus

Und nächstes mal erklärt euch Subbi wie man sich bei MCDonalds Cheesburger bestellt...

Kommissär
10.02.2004, 09:53
Mit Meeresfrüchten kann ich nichts viel anfangen.
In der deutschen Schweiz ist alles essbar! Ausser die Escargots der welschen Schweiz :(

Kommissär
10.02.2004, 10:13
Vom Meer habe ich nur Fisch und Krebstiere gern, Schneckentiere und Tintenfische wähhh!
Was ich aber auch einmal probieren möchte, ist japanischer Fugu:
http://www.tanuki.org.uk/jet28/fugu.jpg

Kommissär
10.02.2004, 11:16
Was an Fugu so brisant ist, wenn die Zubereitung falsch war, dann verreckst Du unmittelbar nach dem ersten Bissen.
Paella mag ich nur ohne die Miesmuscheln.

Kommissär
10.02.2004, 22:06
Was haben Pfannkuchen, Palatschinken, Crêpes, Tortillas oder Wraps gemeinsam? Sie sind alle mehr oder weniger dünne ausgebackene Fladen aus Mehl und anderen Zutaten. Die Rezepturen gehen z. T. Jahrhunderte zurück und doch hat heute jede Köchin und jeder Koch seine eigene Mischung.



Pfannkuchen sind typische deutsche Eierkuchen. Sie werden aus Mehl, Milch, Eiern und Salz zubereitet und können süß oder pikant belegt werden. Ganz ähnlich auch die Palatschinke, die als eine österreichische Spezialität gilt, ihre Ursprünge aber eher in der böhmischen Küche hat. Der Palatschinken-Teig wird häufig mit Zucker gesüßt.
Crêpes sind eine alte französische Spezialität. Von den Teigzutaten her wie Palatschinken und auch hauchdünn, sind sie traditionell nur untertellergroß. In den Crêpe-Ständen, die man heute z. B. auf Jahrmärken findet, fallen die Crêpes allerdings meist größer aus. Tortillas kommen aus Mexiko. Sie werden traditionell aus Maismehl, Salz und Wasser zubereitet, heute wird aber auch Weizenmehl dafür verwendet. Immer beliebter werden Wraps (engl. to wrap: umwickeln) z. B. als leckerer Bestandteil von Buffets, aber auch als leichte und leckere Mahlzeit für unterwegs oder für zu Hause. Sie können nach Belieben gefüllt werden, Hauptsache an der Füllung wird nicht gespart.

Kommissär
10.02.2004, 22:51
Gothaur, kannst Du mal eine Liste mit den empfehlenwertesten Lebensmittel und deren Marken eingeben?
Ich werde mal schauen, ob ich sie in der Seine Stadt bekommen kann.

Kommissär
10.02.2004, 23:08
Im nächten Herbst gehe ich wieder nach Paris, Du hast also alle Zeit der Welt.

Apropos verfeinern:
Hat hier jemand Erfahrung mit Aceto Balsamico Traditionale? Ich meine nicht den billigen di Modena.

Kommissär
10.02.2004, 23:36
Ich bin so ein Aceto Fan, ich habe mir ein kleines 10cl Fläschchen für rund 110 Euro gekauft.
Und ich habe ihn schon für ein einfaches Caprese verwendet, welch Verschwendung!

Ausser Salat, kenne ich noch keine Rezepte für den Traditionale.

sparty2
10.02.2004, 23:50
Hi baerlach,

hab noch nie "traditionale" im Handel gesehen... X(
Wie ist der geschmackliche Unterschied?

sparty2

Kommissär
11.02.2004, 00:08
Der billige di Modena schmeckt sauer, wird ja auch mit Rotweinessig gestreckt.
Der Traditionale schmeckt süsslich, hat mehr Geschmack. Einfach fantastico!

Kommissär
11.02.2004, 10:26
Naja, ausser dem saftigen Krebs, sind die anderen Früchtchen eher abstossend...
Da mag ich schon eher eine Käseplatte nach Bauern Art:
http://www.biergarten-schweizerhof.com/Kaeseplatte.JPG

Kommissär
11.02.2004, 10:44
Oder schlucken?

Kommissär
11.02.2004, 11:36
Ok, zurück zu den Wurzeln, aber Diskussionen ums Essen sind nachwievor erlaubt.

Wuschäl
11.02.2004, 11:48
Ich kann nicht kochen... =(

Kommissär
11.02.2004, 11:55
Gothaur, Deine Lammkeule kommt noch...

@Wuschäl
Naja, ist ja nicht so tragisch. Einfach mal alles in den Topf rühren, irgendwas kommt schon heraus...

Wuschäl
11.02.2004, 12:00
@baerlach: Bin ich zu faul für... *ggg* Bis jetzt habsch ja noch meine Ma *gg* Und Fertiggerichte kann ich schon machen!!! LÖL *stolzaufmichsei*
Ich kann sogar backen, uiuiui... *ggg*

Kommissär
11.02.2004, 12:13
Also lange kannste ja nicht mehr bei Hotel Mama übernachten... Falls Du einen Freund hast, dann kann er ja kochen...
Ja gell, backen von Fertigpizzas?

fryfan
11.02.2004, 13:15
Original von baerlach
Also lange kannste ja nicht mehr bei Hotel Mama übernachten... Falls Du einen Freund hast, dann kann er ja kochen...
Ja gell, backen von Fertigpizzas?

ich kann sehhhhhr viel kochen/backen:
fertig pizzas und ne päckchen-suppe... -.-

Kommissär
11.02.2004, 14:24
Hm, ich finde selber gemachte Pizza Margherita einfach am besten. Was bei den Fertigpizzen fehlt, ist ua. das Olivenöl im Teig.

Gefion, meinst Du Tiefkühlgemüse oder halbfertige Produkte wie frische Torteloni?

Kommissär
11.02.2004, 14:44
Genau, deshalb vermeide ich Nahrunsmittel mit Geschmacksverstärker. Was mir leider missfällt, dass in den Bouillon Würfeln, bei Euch nennt man das wohl Brühe, immer Natriumglutamat drinnen ist. Und bei uns gibts leider keine Gemüse-Bouillon Würfeln ohne Glutamat, ausser in ein paar wenigen Reform Lebensmittelladen, aber diese importen sie aus Deutschland, daher kaufe ich sie lieber direkt in Deutschland.
Für ein Risotto al Milano sind eben diese Bouillons Pflicht...
http://www.mccanns.ie/images/risotto.jpg

Kommissär
11.02.2004, 17:07
Sicher mit einem Schuss brentonischen Cidre?

Kommissär
11.02.2004, 17:29
Ich drauf gekommen, weil man in Frankreich üblicherweise immer Crepes mit Alkohol verfeinert. Hast Du schon mal Crepes Grand Marnier probiert? Schmeckt auch lecker!
http://www.bakingwarehouse.com/370b.jpg

Wuschäl
11.02.2004, 17:34
Original von baerlach
Also lange kannste ja nicht mehr bei Hotel Mama übernachten... Falls Du einen Freund hast, dann kann er ja kochen...
Ja gell, backen von Fertigpizzas?

Ich bin doch erst 16, wieso sollt ich dann jetzt schon ausziehen???
Übriegens kann ich ja auch, wenn ich woanders wohn, Fertiggerichte essen *ggg*
Mein Freund kann auch ned kochen...

Kommissär
11.02.2004, 17:46
Aha, dann werde ich mal zum ersten Mal im Leben diese St. Jakobs Muschelns probieren.
Heissen die etwa Moules de St. Jacob?

Naja, wir machen Crepes in einer herkömlichen Pfanne. Wenn mans geschickt macht, dann bekommt man auch recht dünne Crepes hin. Crepes mit Grand Marnier habe ich bishern nur in Paris gehabt. Meine Mutter nimmt Ruhm und sie mischt es schon unter den Teig.

Kommissär
11.02.2004, 17:52
Original von Wuschäl
Ich bin doch erst 16, wieso sollt ich dann jetzt schon ausziehen???
Übriegens kann ich ja auch, wenn ich woanders wohn, Fertiggerichte essen *ggg*
Mein Freund kann auch ned kochen...Ja, das erklärt schon einiges. Wusste nicht, dass Du erst 16 bist.
Naja, heutige Burschen sollen gefälligst kochen können :D

Großadmiral
11.02.2004, 17:57
Original von baerlach

Naja, heutige Burschen sollen gefälligst kochen können :D

wie ich!
Ich bin zwar kein Chefkoch, doch das nötigste kann ich schon.
Meiner Familie hat es bis jetzt immer geschmeckt..

fryfan
11.02.2004, 18:21
Original von baerlach
Hm, ich finde selber gemachte Pizza Margherita einfach am besten. Was bei den Fertigpizzen fehlt, ist ua. das Olivenöl im Teig.


seh ich anders, eine fruti de mare pizza vom italiener schlägt alles! :]

fryfan
11.02.2004, 18:27
Original von Gothaur

seh ich anders, eine fruti de mare pizza vom italiener schlägt alles!
Italiener, - ihr habt noch Italierner, die bei Euch Pizzen backen???
Bei uns ist die italienische Schnellküche fest in ägyptischer Hand.
Gothaur

mhh...aber eigentlich wird doch eine pizzaria italiener genannt?!?


ach, aber ja es gibt italiener die ne pizzaria haben...also bei einem bin ich mir 100% sicher, der sohn ist in meiner klasse...

Großadmiral
11.02.2004, 18:31
Original von Gothaur
GA - kümmerste Dich wenigstens nach Deinen Küchentaten auch um die Entsorgung und Restauration der Küche? :)
Gothaur

wen hälst du mich?
Wenn ich koche mache ich nachher auch den Abwasch, d.h. Spülmaschine

fryfan
11.02.2004, 18:42
Original von Großadmiral

Original von Gothaur
GA - kümmerste Dich wenigstens nach Deinen Küchentaten auch um die Entsorgung und Restauration der Küche? :)
Gothaur

wen hälst du mich?
Wenn ich koche mache ich nachher auch den Abwasch, d.h. Spülmaschine

-.-


aber die betonung liegt doch bestimmt auf wenn... :D

Luni
11.02.2004, 18:47
Ich mach es aber eigentlich auch so: Ich koche und wasche neben bei alles ab was ich dabei gebraucht habe, und die lezten paar Teller die dann beim essen anfallen mache ich beim nächsten kochen ;)

Großadmiral
11.02.2004, 19:28
Original von Gothaur
Ich kenne es hier halt anders. :)
Gothaur
"anders"? Habt ihr keine Spülmaschine zu Hause?

Original von Fry
aber die betonung liegt doch bestimmt auf wenn...
Nein, fry, sicher nicht...^^

Großadmiral
11.02.2004, 21:05
Original von Gothaur
Nee, haben wir nicht. Aber wir verwenden schon Wasser und Spülmnittel. - Soviel zum Fortschritt. :)
Aber ich meinte auch das allgemeine Chaos, - ist ja nicht nur der Spülscheiss alleine, sondern dies und jenes, was anfällt, rumfällt, abfällt,
und sieht man's nicht - verfällt. :)
Gothaur

das kümmere ich mich.
Doch das kommt sowieso selten vor, dass ich für die Familie koche.
Höchstens einmal in der Woche.

Kommissär
11.02.2004, 21:07
Damit wir wieder zurück zum Thema kommen, was kochst Du so?

Großadmiral
11.02.2004, 21:10
Original von baerlach
Damit wir wieder zurück zum Thema kommen, was kochst Du so?

wir vom Thema abgewichen?
Ich koche gerne Spaghetti à la Großadmiral. Mit kleinen Schiffschen drinne..^^
Sonst noch gerne einen Gemüseeintopf und Kleinigkeiten.

Siran
11.02.2004, 21:22
Versuch's doch mal hiermit: http://www.foodnews.ch/news/rezepte/Rezepte_Baerlauch.html

Kommissär
11.02.2004, 21:23
Da antwortet wohl der Richtige:D
In der Schweiz wird Bärlauch häufig gegessen, hier eine Rezeptübersicht:
http://www.foodnews.ch/news/rezepte/Rezepte_Baerlauch.html

EDIT: Siran, Du bist ein paar Sekunden schneller gewesen...

Siran
11.02.2004, 21:24
*g* Erster! *g*

Großadmiral
11.02.2004, 21:25
beide den gleichen Link, fast zeitgleich...boaa..

Bärlauch kenne ich, doch gegessen habe ich es noch nicht...wenn, dann denk ich an dich Bärlach!

Kommissär
11.02.2004, 21:49
Gothaur, tönt sehr schmackhaft, besonders noch mit Balsamico.
Ich würde Dir noch empfehlen Rucola in den Salat zu mischen, das gibt den ultimativen mediterranischen Kick...

Kommissär
12.02.2004, 13:35
Original von Gefion

Original von Gothaur
Vorsicht!! Harken - Kreuz - Schmerz! :)
Komm ma' besser mit'm guten Kochrezept rüber. :)
Gothaur

Mkee. Ich bin euch ja schließlich noch eine Paella schuldig.
Allerdings: Ohne Muscheln? Mit Muscheln? Oder lieber mit Bärlauch?
Also ich plädiere für St.Jakobsmuscheln anstelle von Miesmuscheln. Naja, ob Knoblauchgeschack in eine Paella passt?

Ach, übrigens, Bärlauch ist sehr leicht mit den Maiglöckchen zu verwechseln, bei selber pflücken bitte aufpassen, sonst gehts nach einem Verzehr direkt zu Petrus...

Kommissär
12.02.2004, 14:29
Ein kulinarischer Fall für Scully und Mulder...

sparty2
15.02.2004, 22:17
Wenn wir grad bei den simplen Dingen sind. Wir brauchen:

250g Spaghetti
ca. 4 El. gutes Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer (schwarz, am besten aus der Mühle)
ca. 2 kleine scharfe Pepperoni (am besten rote)
1 Zehe Knoblauch (oder auch mehr)
100g ger. Parmesan (Parmigiano-Reggiano oder Grana Padano)

Spaghetti al dente kochen.
Pepperoni in kleine Ringe schneiden.
Spaghetti auf Teller verteilen. Öl darüber, Knoblauch darüber auspressen, Pepperoni drauf verteilen, kräftig salzen, kräftig pfeffern. Alles jeweils vermengen. Parmesan drüber... fertig!
Schmeckt extrem gut...
:top:

Dazu eventuell etwas Salat und vielleicht eine Tomatensuppe vorweg...

sparty2

sparty2
15.02.2004, 22:27
Original von Gothaur
Zu den Spaghetti vielleicht den Salat dazu. :)


Der bietet sich geradezu an!



Simple Themen? Hör mal, was gibt es wichtigeres, als ein zufriedenes volles Bäuchlein? :)
Das ist die Essenz im Hier und jetzt!


Hab ja auch "simple Dinge" und nicht "simple Themen" geschrieben... :))
Das Rezept ist sehr "simpel", geht sehr schnell und schmeckt unheimlich gut wenn die Qualität der Zutaten entspechend ist...

sparty2

Kommissär
16.02.2004, 08:57
Zum Essen und Kochen gehören auch Kochbüher, kennt hier jemand die Bücher von Jamie Oiliver? Bekannt auch als the naked chief.

John Donne
04.03.2004, 14:31
Hallo!
Da ich gesagt habe, daß ich gerne koche, möchte ich hier nach und nach auch ein paar Rezepte vorstellen. Ich bin beim Kochen was Hauptgerichte angeht - vielleicht typisch männlich - ein Pfannentyp, sprich: die Pfanne kommt bevorzugt zum Einsatz.
Zum Anfang etwas ganz einfaches aber Leckeres: Pfannkuchen.

Zutaten für den Teig (für 2 Personen):
150g Mehl, 75g Zucker, 3 mittelgroße Eier, eine Prise Salz, Milch

Daraus läßt sich die "Pfannkuchenformel" ableiten:

Mehl:Zucker = 2:1 mit 50g Mehl/Ei

Mehl sieben, wenn man vom Typ "Mehlsieber" ist. Dringend erforderlich ist es nicht. Ich habe allerdings die Erfahrung gemacht, daß es gut ist, den Teig schon einige Studen vorher zu machen (z.B. am Abend vorher bei Pfannkuchen zum Frühstück).
Mehl, Zucker, Eier und die Prise Salz in eine große Schüssel geben. Unter langsamer Zugabe der Milch verrühren. Soviel Milch zugeben, bis der Teig glatt ist und die gewünschte Flüssigkeit hat: sollen die Pfannkuchen eher dünner sein, mehr Milch zugeben, sollen sie dicker sein, eben weniger Milch in den Teig geben.

In einer Pfanne unter Zugabe von etwas Fett (dazu unten mehr) zu Pfannkuchen der gewünschten Dicke braten. Dabei darauf achten, daß die Pfanne der Dicke der Pfannkuchens angemessen ist. (Dickere Pfannkuchen nicht zu heiß braten, weil sonst die Unterseite schwarz wird, bevor die Oberseite fest ist. Dünnere, eher Crepe-ähnliche Pfannkuchen gehen bei richtig heißer Pfanne dann einfach schneller (das kann aber stressig werden).

Fett: Meiner Erfahrung nach macht es einen gewissen geschmacklichen Unterschied, ob man Butter, Margarine oder Pflanzenöl zum Braten nimmt. Das ist also im Prinzip Geschmackssache, solange man die unterschiedliche Hitzebeständigkeit der Fette berücksichtigt.
Selbiges gilt für die Auswahl der Pfanne: Gerichte aus beschichtete Pfannen schmecken u.U. anders als Gerichte aus unbeschichteten Pfannen. Ich benutze beide gern.

Zu Pfannkuchen schmecken viele Dinge gut. Da ich Pfannkuchen meist zum Frühstück esse (da fängt der Tag gleich gut an :) ), bevorzuge ich die süße Variante und greife gern zu Ahornsirup. Ansonsten eignen sich zum Belag ebenso Marmelade, Äpfel oder Speck (und diverse andere Köstlichkeiten).

Guten Appetit
John

ichbrauchedrogen
04.03.2004, 21:45
hast du noch n paar, die schnell gehen, unkompliziert sind und keine exotischen zutaten erfordern?

Luni
05.03.2004, 19:58
Cool ist immer: Sauerbraten mit Klößen und Rotkohl. Es gibt nichts besseres... Vorrallem wenn man den mit Rosinen oder Printen macht. Meine Oma hat da Rezepte, hat gesagt sie vererbt sie mir. Sie will nicht das das jeder kann, sonst kommen wir nicht immer zu Ihr ;)

fryfan
05.03.2004, 20:18
Ich esse jetzt gerade (jetzt, also vorm rechner... *g*) genüsslich ne pizza! *mhhhhhhhhh* LECKER!!! *schmatz*!

fryfan
05.03.2004, 20:50
so, und jetzt ein leckeres EIS als nachspeise! *mhh lecker!*

John Donne
06.03.2004, 14:07
Wo gerade in einem anderen Thread über Süßes und Salziges gesprochen wird:

Folgendes Buch kann ich sehr empfehlen:

Christine McFadden: The Cook's Guide To Chocolate
ISBN: 1840388412

Das Buch, ein Kochbuch über alles, was mit Schokolade zu tun hat, ist Sünde pur. Schon nach dem Durchblättern fühlt man sich etliche Kilo schwerer. Aber man lebt nur einmal - und Sport gibt's ja auch noch :) Das Buch kann ich jedem Schokoholic nur wärmstens empfehlen, lecker, lecker, lecker :) Ich weiß allerdings nicht, inwieweit es noch verfügbar ist.

@ichbrauchedrogen:

Spaghetti nach "John" (für 2 große Portionen)

Zutaten:
250g Spaghetti
125g gewürfelten rohen Schinken oder durchwachsenen Speck
1 große Gemüsezwiebel
1-2 Knoblauchzehen
Oregano
Salz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle
frisches Basilikum
ca 150g Parmesankäse
500g passierte Tomaten (oder auch Pizzatomaten)
optional eine Prise Chilipulver
Öl

Zu den Spaghetti: Von Eierware bin ich kein Freund. 100% Hartweizengrieß ist angesagt.
Speck und Zwiebel würfeln (es ist auch gewürfelter erhältlich), Knoblach kleinhacken. Speck in etwas Öl anbraten, bis er fast dem eigenen Wunsch nach Krossheit entspricht. Dann die Zwiebel und den Knoblach hinzufügen und zusammen mit dem Speck dünsten. Sobald man dem Speck/Schicken etwas anderes etwas anderes hinzufügt, änder er seine Konsistenz kaum noch und wer den Speck kross mag (ich mag ihn nicht ganz so kross)mag, sollte ihn vorher schon länger allein anbraten.
Nun reichlich Wasser mit Salz und etwas Öl zum Kochen bringen. Zum Öl: ich selbst benutze bei Spaghetti bei allem, wo Öl steht, Ölivenöl. Das ist letzlich Geschmackssache; einigen widerstrebt es, den Speck mit Olivenöl zu braten, zumal man dabei vorsichtig sein muß, weil Olivenöl nicht so heiß gemacht werden darf wie z.B. Sonnenblumenöl.
Wenn das Wasser kocht, die Spaghetti hinzufügen und kochen, bis sie bißfest sind, was nach ca. 8 Minuten der Fall sein sollte. Dann abgießen und mit einem Schuß Öl vermischt in eine Schüssel geben.
Wenn Speck und Zwiebeln gut angebraten bzw. gedünstet sind, mit den passierten Tomaten ablöschen, ständig rühren, (und am besten die Platte, auf der die Soße steht, runterschalten), salzen und Oregano hinzufügen. Wer eine besonders würzige Note mag, kann auch noch eine kl. Messerspitz Chilipulver in die Soße geben. Frisches, kleingehacktes Basilikum in die Soße geben und zuletzt mit Pfeffer abschmecken. Die Soße ist dann fertig. Parmesan reiben. Es kann serviert werden. Zum Parmesan: Es gibt Nahrungsmittel, da kann man an Fett sparen. Käse gehört nicht dazu. Dann lieber weniger Käse, dafür aber guten. Bei Parmesan mache ich keine Kompromisse. Guter Parmesan ist leider teuer.

Grüße
John

Luni
06.03.2004, 14:13
Hört sich gut an...

derNeue
12.05.2004, 13:14
Was kann man kochen, wenn man keinen Geschmack hat?
Und damit nicht wieder die Stilfrage aufkommt: Mein Geschmackssinn ist mir gestern erkältungsbedingt abhanden gekommen.

Vorschläge?
Ich würde etwas nehmen, was ich gut kenne
(z.B. ne Wagner Pizza)
Dann könnte ich mir denken, wie sie schmeckt...