Strang Kulinarisches fehlt hier.

[kotzfisch]

Der Strang fehlt hier.

Ich beginne mit Quallensalat.

Jellyfish getrocknet
Ingwer
Sesamkörner
Reisessig
Lauchzwiebeln
Sojasauce

Die Viecher einweichen über Nacht, weg mit dem Wasser, die anderen sachen dazu und ready, set,go!

[Deutschmann]

Gefüllte Täschchen aus lingurischer Pasta an Pomodorosauce.




Dose auf, im Topf erhitzen ... und fertig sind die Ravioli. :D

[carpe diem]

Der Strang fehlt hier.

Ich beginne mit Quallensalat.

Jellyfish getrocknet
Ingwer
Sesamkörner
Reisessig
Lauchzwiebeln
Sojasauce

Die Viecher einweichen über Nacht, weg mit dem Wasser, die anderen sachen dazu und ready, set,go!

Was ist Jellyfisch?
Keine Ahnung von solchen Köstlichkeiten.
Quallen kann man essen, igitt?

[pom, pom...pom, pom]

Der Strang fehlt hier.

Ich beginne mit Quallensalat.

Jellyfish getrocknet
Ingwer
Sesamkörner
Reisessig
Lauchzwiebeln
Sojasauce

Die Viecher einweichen über Nacht, weg mit dem Wasser, die anderen sachen dazu und ready, set,go!

Was ist Jellyfisch?
Keine Ahnung von solchen Köstlichkeiten.
Quallen kann man essen, igitt?
Vorallem die Ingwerknolle ätzt dir den Rachenraum frei, dazu die Lauchzwiebeln... fehlt nur noch Knoblauch und du bist in jeder Schlange sehr weit vorne :)):)):))

[Alfred Tetzlaff]

Was ist Jellyfisch?
Keine Ahnung von solchen Köstlichkeiten.
Quallen kann man essen, igitt?

Die Australier bezeichnen die sehr giftige Würfelqualle Jellyfish. Ein Gericht davon zuzubereiten wäre etwa so riskant wie Kugelfisch schlachten.:cool2:

[Ausonius]

Die Australier bezeichnen die sehr giftige Würfelqualle Jellyfish. Ein Gericht davon zuzubereiten wäre etwa so riskant wie Kugelfisch schlachten.:cool2:

"Jellyfish" ist der gewöhnliche Ausdruck für Quallen. Die Würfelqualle ist der "box jellyfish." Ich wußte aber nicht, dass man Quallen essen kann; allerdings wundert es mich auch nicht sehr, denn die meisten Meerestiere werten ja verwertet, selbst Seegurke.

[Alfred Tetzlaff]

"Jellyfish" ist der gewöhnliche Ausdruck für Quallen. Die Würfelqualle ist der "box jellyfish." Ich wußte aber nicht, dass man Quallen essen kann; allerdings wundert es mich auch nicht sehr, denn die meisten Meerestiere werten ja verwertet, selbst Seegurke.

Quallen bestehen zu 98% aus Wasser. Wenn man die trocknet, bleibt so gut wie nichts übrig, und bis die getrocknet werden, sind sie garantiert verwest. Aber den Chinesen traue ich kulinarisch jede Abartigkeit zu.

[Schrottkiste]

"Jellyfish" ist der gewöhnliche Ausdruck für Quallen. Die Würfelqualle ist der "box jellyfish." Ich wußte aber nicht, dass man Quallen essen kann; allerdings wundert es mich auch nicht sehr, denn die meisten Meerestiere werten ja verwertet, selbst Seegurke.

Ob der sich hier auch zu Wort meldet?

[latrop]

Die Australier bezeichnen die sehr giftige Würfelqualle Jellyfish. Ein Gericht davon zuzubereiten wäre etwa so riskant wie Kugelfisch schlachten.:cool2:

Würfelqualle ?

Ist der nicht gesperrt ?

Ach ne, der schreibt nur nicht mehr.
Oder hat den einer gegessen ?

[Schrottkiste]

Würfelqualle ?

Ist der nicht gesperrt ?

Ach ne, der schreibt nur nicht mehr.
Oder hat den einer gegessen ?

Weiß nicht, jedenfalls macht er sich rar...

[carpe diem]

Die Australier bezeichnen die sehr giftige Würfelqualle Jellyfish. Ein Gericht davon zuzubereiten wäre etwa so riskant wie Kugelfisch schlachten.:cool2:

Unser Kotzfisch scheint das zu vertragen!

[kotzfisch]

War heute in München im Van Hoa.(Vietnam)Da gibts einen Tintenfischsalat (6,50)Hammer!

Quallen sind gut essbar, fischeln nicht und nehmen gerne jede Soße auf!Toll!

[kotzfisch]

Ich hab von einem Orientshop gehört, der gefrorene Heuschrecken führt.Geil.Wie Pommes.Kommt nächste Woche dran!

[kotzfisch]

Es gibt auch Venusmuschelkrokant,Süsse Grillen....

[Freikorps]

Ich liebe Zwiebelrostbraten! Wiener hat hier mal in einem anderen Strang ein entsprechendes österreichisches Rezept gepostet - göttlich!

http://www.ichkoche.at/doris_ichkoche/upload/10020_10180_15555_1182858884537.jpg

[Freikorps]

Wenn es mal schneller gehen soll, dann auch gerne mal Tiroler Gröstl, oder Herrengröstl!

Zutaten: 40 g Schweinefett, 1 Zwiebel, 300 g Schweinefleisch (Schulter), Kalb- oder Rindfleisch, Salz, Pfeffer, Majoran, 500 g Erdäpfel, 40 g Butter, Petersilie

Zubereitung: Im heißen Schweinefett eine feingeschnittene Zwiebel gelb anlaufen lassen, feinblättrig geschnittenes Fleisch dazugeben und rösten, salzen, pfeffern, etwas Majoran dazustreuen. Das Ganze rasch durchrösten, dann die gekochten, blättrig geschnittenen Erdäpfel dazumengen, rösten bzw. leicht ankrusten lassen. Man kann die Erdäpfelscheiben auch extra in Butter rösten, salzen und dann erst mit dem mit Zwiebeln gerösteten Fleisch vermischen. Mit gehackter Petersilie bestreut anrichten.

Info: Statt Schweinefleisch verwendet man in Tirol häufig Rindfleisch und statt frischen Fleisches Bratenreste, die man blättrig schneidet und nach Anrösten der Zwiebel zugleich mit den gekochten, blättrig geschnittenen Kartoffeln röstet.

http://www.austrodominicano.com/pictures/rezept_pics/tiroler-groestl.jpg

[kotzfisch]

Sehr, sehr lecker!

[kotzfisch]

Übrigens: Schnitzel Wiener Art.

ja,ja- nix banal.

Ultradünn auswalzen (Frischhaltefolie,Nudelholz)
Corn Flakes in Frischhaltetüte-paarmal draufhämmern
Panieren - wie gewohnt (Mehlen,Eien,Flaken)

In Schmalz ausbacken.
(Oder Frittieren)

Geil ohne Ende.

[carpe diem]

Übrigens: Schnitzel Wiener Art.

ja,ja- nix banal.

Ultradünn auswalzen (Frischhaltefolie,Nudelholz)
Corn Flakes in Frischhaltetüte-paarmal draufhämmern
Panieren - wie gewohnt (Mehlen,Eien,Flaken)

In Schmalz ausbacken.
(Oder Frittieren)

Geil ohne Ende.

Schon was von Fleischklopfer gehört?

Es muß ein Kalbsschnitzel sein und man nimmt am besten Butterschmalz, meine Mutter nimmt aber nur Butter.
Wienerschnitzel ist eine Götterspeise!

[kotzfisch]

Nein, nein - nicht brutal mit dem Klopfer-2 mal Frischhaltefolie und mit schwerer Teigrolle hauchdünn machen.

[Ruepel]

Der Strang fehlt hier.

Ich beginne mit Quallensalat.

Jellyfish getrocknet
Ingwer
Sesamkörner
Reisessig
Lauchzwiebeln
Sojasauce

Die Viecher einweichen über Nacht, weg mit dem Wasser, die anderen sachen dazu und ready, set,go!

Zum kotzen!

[Pillefiz]

Schon was von Fleischklopfer gehört?



Der Klopfer ist schlecht für das Fleisch, damit werden die Fasern zerstört und das Fleisch trocken. Entweder steaken oder drücken, aber nicht zerschlagen ;)

[kotzfisch]

Ruepel: Nein.Tut mir leid für Dich, da Du es ja nicht beurteilen kannst.

[Freikorps]

Der Klopfer ist schlecht für das Fleisch, damit werden die Fasern zerstört und das Fleisch trocken. Entweder steaken oder drücken, aber nicht zerschlagen ;)

Die Fernsehköche legen immer eine Folie drauf und schlagen dann ein paar mal mit dem Pfannenboden drauf!:)

[Lilly]

Die Fernsehköche legen immer eine Folie drauf und schlagen dann ein paar mal mit dem Pfannenboden drauf!:)

Nicht nur Fernsehköche. ;) Auch sollte man die glatte Seite des Fleischklopfers verwenden...... oder eben mit das Nudelholz, wie beschrieben, sonst wird das nix mit zarten, saftigen Schnitzeln.

[kotzfisch]

Genau-Fleischklopfer ist viel zu brutal.

[carpe diem]

Holzfleischklopfer und die glatte Seite, aber das , was die Fernsehköche machen, ist eine gute Idee!

[carpe diem]

Foschschenkel-gebraten-paniert-gekocht.
Früher , als die Frösche noch nicht geschützt waren, gingen die jungen Leute in der Nacht mit Laternen auf Froschjagd.
Die Frösche durften nach dem Winterschlaf noch nicht gefressen haben.
Die Burschen hackten auf dem Hackstock der
Beute die Köpfe ab und dann die Hinterhaxen.
Letztere wurden dann gehäutet und jeder bekam seinen Anteil.
Als ich ein Kind war, war das für mich eine Delikatesse, ich erinnere mich, dass die Haxerl, wenn sie mit Salz bestreut wurden noch zuckten.
So waren die Bräuche im Salzkammergut.
Es gab genug Bacherl und Graberl, wo sich die Frösche aufhielten.

Heute würde ich aus ethischen Gründen keinen Frosch mehr anrühren.

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/93/734px-Cuissgrejulbzh.JPG/300px-734px-Cuissgrejulbzh.JPG

[Pillefiz]

Foschschenkel-gebraten-paniert-gekocht.
Früher , als die Frösche noch nicht geschützt waren, gingen die jungen Leute in der Nacht mit Laternen auf Froschjagd.
Die Frösche durften nach dem Winterschlaf noch nicht gefressen haben.
Die Burschen hackten auf dem Hackstock der
Beute die Köpfe ab und dann die Hinterhaxen.
Letztere wurden dann gehäutet und jeder bekam seinen Anteil.
Als ich ein Kind war, war das für mich eine Delikatesse, ich erinnere mich, dass die Haxerl, wenn sie mit Salz bestreut wurden noch zuckten.
So waren die Bräuche im Salzkammergut.
Es gab genug Bacherl und Graberl, wo sich die Frösche aufhielten.

Heute würde ich aus ethischen Gründen keinen Frosch mehr anrühren.

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/93/734px-Cuissgrejulbzh.JPG/300px-734px-Cuissgrejulbzh.JPG

ich habe noch nie welche gegessen, die bekäme ich nicht runter, wenn ich wüsste, was es ist

[martin54]

ich habe noch nie welche gegessen, die bekäme ich nicht runter, wenn ich wüsste, was es ist

Siehst Du: wenn der Dir die Froschschenkel Servierende behauptet , es wären Schenkel von einem kleinen Hähnchen, Du dann aber hinterher die Wahrheit herausfindest, hast Du einiges über die Arbeitsweise von Politikern erfahren :)

[kotzfisch]

Stubenküken bzw. Wachteln sind lecker.

[haihunter]

Die Australier bezeichnen die sehr giftige Würfelqualle Jellyfish. Ein Gericht davon zuzubereiten wäre etwa so riskant wie Kugelfisch schlachten.:cool2:

Im Englischen bedeutet das Wort "jellyfish" im Allgemeinen "Qualle". Eine Würfelqualle dagegen ist ein "box jellyfish" oder auch "sea wasp".

[Freikorps]

ich habe noch nie welche gegessen, die bekäme ich nicht runter, wenn ich wüsste, was es ist

Ich habe in Arizona mal ein kleines Stück Klapperschlange vorgesetzt bekommen, wußte aber nicht was es ist. Es schmeckte so ähnlich wie Tintenfischringe.
Als man mir sagte, daß es eine Schlange war, hab ich mein Bier auf Ex hinterhergekippt und mich brutalst geekelt!

[carpe diem]

Siehst Du: wenn der Dir die Froschschenkel Servierende behauptet , es wären Schenkel von einem kleinen Hähnchen, Du dann aber hinterher die Wahrheit herausfindest, hast Du einiges über die Arbeitsweise von Politikern erfahren :)

Ich denke so kleine Hähnchen gibt es nicht.
Ich habe aber den Verdacht, dass bei den Froschschenkeln, die man zu kaufen bekommt auch Krötenbeine drunter sind.

[kotzfisch]

Honig,Weisswein,Butter
über Spaghettini, Salbei und Pecorino drüber.

So einfach ist ein Traum.

Oder:

Gurkennudeln ziehen, Sesamkörner, reichlich Sesamöl drüber und Schalotten dazu.Koriandergün drüber- fertig.

So einen Gurkensalat habt Ihr noch nicht gegessen!

[luftpost]

Besonders hervorzuheben ist an dieser Stelle auch der Mensa-Eintopf-der-Woche

[carpe diem]

Honig,Weisswein,Butter
über Spaghettini, Salbei und Pecorino drüber.

So einfach ist ein Traum.

Oder:

Gurkennudeln ziehen, Sesamkörner, reichlich Sesamöl drüber und Schalotten dazu.Koriandergün drüber- fertig.

So einen Gurkensalat habt Ihr noch nicht gegessen!

Gurkennudeln???

[kotzfisch]

Entkernen-mit Sparschäler lange Streifen abziehen und die wahlweise als Nester oder durcheinander als Salat anrichten.Toll.

[carpe diem]

Entkernen-mit Sparschäler lange Streifen abziehen und die wahlweise als Nester oder durcheinander als Salat anrichten.Toll.

Bist du Haubenkoch oder sowas in der Art?

[Schrottkiste]

Entkernen-mit Sparschäler lange Streifen abziehen und die wahlweise als Nester oder durcheinander als Salat anrichten.Toll.

Klingt gut und wird demnächst getestet. :)

[kotzfisch]

plus Sesamkörner,Koriandergrün,Sesamöl- ist ganz toll.
Gurkensalat Asia.

Carpe Diem: Nee,Hobby.

[kotzfisch]

Rinderbraten mit Rotweinschaum.
Gibts demnächst: Rezept hier.

Dann Leipziger Allerlei- eine der feinsten deutschen Gerichte
aller Zeiten.Ernsthaft.

Pichelsteiner - eine grandiose Delikatesse.

Pfefferpothast.
Birnen Bohnen und Speck.
Himmel und Erde.
Schlesischer Traum.

[luis_m]

Wie wäre es mit einem Stück frischen Brotes, dick mit Butter beschmiert?

Verzogenes Pack!

[Pillefiz]

Schmalzbrot !!!!!!!!!!!!!!!!!!! :]

[Freikorps]

Rinderbraten mit Rotweinschaum.
Gibts demnächst: Rezept hier.

Dann Leipziger Allerlei- eine der feinsten deutschen Gerichte
aller Zeiten.Ernsthaft.

Pichelsteiner - eine grandiose Delikatesse.

Pfefferpothast.
Birnen Bohnen und Speck.
Himmel und Erde.
Schlesischer Traum.


Ich mag Königsberger Klopse. Für einen Bayern ist das wohl eher außergewöhnlich. Ich ernte stets große Verwunderung in meinem Bekanntenkreis, wenn ich das erzähle!:)

[carpe diem]

Rinderbraten mit Rotweinschaum.
Gibts demnächst: Rezept hier.

Dann Leipziger Allerlei- eine der feinsten deutschen Gerichte
aller Zeiten.Ernsthaft.

Pichelsteiner - eine grandiose Delikatesse.

Pfefferpothast.
Birnen Bohnen und Speck.
Himmel und Erde.
Schlesischer Traum.

Leipziger Allerlei und Pichelsteiner bekam man früher in jedem guten Wirtshaus.
Ist alles von den Speisekarten verschwunden.
Leider.

[carpe diem]

Schmalzbrot !!!!!!!!!!!!!!!!!!! :]

Mit Zwiebelringen und Salz!
Guuuut!

[kotzfisch]

Königsberger sind extrem delikat, wenn man nur extrafeine Zutaten nimmt.

Kalbshackfleisch zum Beispiel.Kapern nonp.Schalotten,Zitronenabrieb und weissen Balsamico...

Und Mascarpone für die Soße.
Plus Wiesswein-aB.Riesling.



Pichel und Leipziger haben natürlich frisch gekocht mit dem Batz aus Dosen nichts zu tun.Aber woher die Morcheln nehmen?

[kotzfisch]

Schmazlbrot ist toll mit dem,was Carpe sagt, plus frischem Schnittlauch!
Plus grobem Pfeffer.

[carpe diem]

Schwarzbrotschnitten in Schweineschmalz braten, dann salzen und essen.
Meine Großmutter nannte das gebähtes Brot.
Schmeckte herrlich!

[ganja]

Würg, das klingt ja übel...

Edit: Ok, nicht so übel wie Qualle :D

[Freikorps]

Oh Mann, da läuft einem doch gleich das Wasser im Mund zusammen, wenn man eure tollen Rezepte liest!

[carpe diem]

Ich habe leider das handgeschriebene Kochbuch meiner Großmutter nicht, ich glaube das hat meine Tante.
Aber ich habe das von meiner Mutter, da sind Rezepte drinnen, von denen man nur träumen kann.

[Freikorps]

http://www.metzgereiobermaier.de/p/wollwurst.jpg

Wollwürste sind lecker, wenn man mal nicht groß kochen will. Besonders begehrt ist diese feine Wurst bei vielen Familien nach dem Wochenende. Wenn vom Braten des Wochenendes noch eine feine braune Bratensoße übrig ist. Dazu kann man Kartoffelbrei oder Bratkartoffeln essen. Nicht zu heiß braten. In Butter bei schwacher Hitze gerade leicht bräunen. So schmeckt sie am besten. Sie ist auch ein typisches Weihnachtsessen. In Bayern werden die Wollwürste auch "Gschwollne" genannt

[Pillefiz]

[img]. In Bayern werden die Wollwürste auch "Gschwollne" genannt

im Saarland heissen die glaub ich Geschlagene, ich mag sie aber nicht besonders.Zu einer Bratwurst gehört für mich die Pelle

[henriof9]

Schmalzbrot !!!!!!!!!!!!!!!!!!! :]

mit Harzer !!!!!!!!!!!! :D

[henriof9]

Schwarzbrotschnitten in Schweineschmalz braten, dann salzen und essen.
Meine Großmutter nannte das gebähtes Brot.
Schmeckte herrlich!

Ich kenne das als " Bratstullen ".
Ganz normales Mischbrot in Butter auf der Pfanne gebraten und Zucker trüber.
Lecker !

[Pillefiz]

ich kenne Bratbrot anders, eine Scheibe Brot auf der Herdplatte geröstet, Butter und Salz drauf. Seit es Ceranfeld gibt, ist das vorbei

[latrop]

Schmalzbrot !!!!!!!!!!!!!!!!!!! :]

Aber bitte mit Gänseschmalz.

[latrop]

Ich mag Königsberger Klopse. Für einen Bayern ist das wohl eher außergewöhnlich. Ich ernte stets große Verwunderung in meinem Bekanntenkreis, wenn ich das erzähle!:)

Wieso ?

Ist doch lecker, so mit Spaghetti http://www.smilies.4-user.de/include/Essen/smilie_essen_131.gif (http://www.smilies.4-user.de)

[carpe diem]

ich kenne Bratbrot anders, eine Scheibe Brot auf der Herdplatte geröstet, Butter und Salz drauf. Seit es Ceranfeld gibt, ist das vorbei

So geht es auch, bei uns kam die gusseiserne Pfanne zum Einsatz, aber Reizker-ein Herbstpilz wurden auch auf der Herdplatte gebraten-köstlich, alles Kinderträume für mich.

[carpe diem]

http://www.metzgereiobermaier.de/p/wollwurst.jpg

Wollwürste sind lecker, wenn man mal nicht groß kochen will. Besonders begehrt ist diese feine Wurst bei vielen Familien nach dem Wochenende. Wenn vom Braten des Wochenendes noch eine feine braune Bratensoße übrig ist. Dazu kann man Kartoffelbrei oder Bratkartoffeln essen. Nicht zu heiß braten. In Butter bei schwacher Hitze gerade leicht bräunen. So schmeckt sie am besten. Sie ist auch ein typisches Weihnachtsessen. In Bayern werden die Wollwürste auch "Gschwollne" genannt

Ich glaube, die gibt es bei uns nicht, aber bei Weißwürsten ist für mich der unverzichtbar.

http://media.das-ist-drin.de/dynamic/1252_big.jpg

[kotzfisch]

Lidl oder Aldi hat Händlmeier-nur sagts Dir keiner.Kostet ein Drittel-ist der gleiche Senf.Guckst Du Etikettrückseite -Senf muß aus Zeitlarn kommen, dann ists echter Händlmeier.

[kotzfisch]

Mich würde ein Strang interessieren, welcher sich damit befasst, welche Waren bei Discountern in Wirklichkeit Markenware sind- davon können wir alle profitieren.

[henriof9]

Mich würde ein Strang interessieren, welcher sich damit befasst, welche Waren bei Discountern in Wirklichkeit Markenware sind- davon können wir alle profitieren.

Ich glaube Ingeborg hat dazu mal einen Strang gemacht.
Gelesen habe ich hier jedenfalls so etwas schon.

[Marlen]

http://www.metzgereiobermaier.de/p/wollwurst.jpg

Wollwürste sind lecker, wenn man mal nicht groß kochen will. Besonders begehrt ist diese feine Wurst bei vielen Familien nach dem Wochenende. Wenn vom Braten des Wochenendes noch eine feine braune Bratensoße übrig ist. Dazu kann man Kartoffelbrei oder Bratkartoffeln essen. Nicht zu heiß braten. In Butter bei schwacher Hitze gerade leicht bräunen. So schmeckt sie am besten. Sie ist auch ein typisches Weihnachtsessen. In Bayern werden die Wollwürste auch "Gschwollne" genanntWolllwürste heissen in Schwaben (dort wurden sie auch erfunden) "geschlagene Bratwürstle"

Die kommen zuerst in heisses Wasser (um das volle Volumen zu erhalten) und
anschliessend in die Pfanne - wo sie ratzfatz fertig sind, weil sie ja schon heiß hinein
kamen.

.... dazu - ist ein MUSS - ein schlotziger Kartoffelsalat noch leicht warm.

Stimmt, es ist ein Hl. Abend Essen .... zur Entlastung der Frau des Hauses!

[Freikorps]

Wolllwürste heissen in Schwaben (dort wurden sie auch erfunden) "geschlagene Bratwürstle"

Die kommen zuerst in heisses Wasser (um das volle Volumen zu erhalten) und
anschliessend in die Pfanne - wo sie ratzfatz fertig sind, weil sie ja schon heiß hinein
kamen.

.... dazu - ist ein MUSS - ein schlotziger Kartoffelsalat noch leicht warm.

Stimmt, es ist ein Hl. Abend Essen .... zur Entlastung der Frau des Hauses!

Ich hab mir mal sagen lassen, daß sie noch besser werden, wenn man sie kurz in Milch wendet.

[Marlen]

Ich hab mir mal sagen lassen, daß sie noch besser werden, wenn man sie kurz in Milch wendet.

Müsste man ausprobieren ......

.... an hl. Abend ist es wieder soweit .... Tradition von Beginn bis zum Ende aller Tage:D

[Freikorps]

Ich mag Spareribs gerne, aber nur wenn sie gut gewürzt sind. In Amerika habe ich sie mal mit einer widerlich süßen Sauce aus Ahornsirup bestrichen bekommen, das war ein Graus!

[kotzfisch]

es se vita non est vita....jaja...Du hast recht!

[kotzfisch]

Spareribs:

Honig,süße Chiliesauce,Bier mischen-kommt super!

[Freikorps]

http://www.antoniusgrill.de/Schaschlik_files/Schaschlik%20-filtered.jpg

Schaschlik, auch eines meiner Lieblingsgerichte! Dazu Reis, eine leckere Schaschlik-Sauce und Salat.

[kotzfisch]

Perfekt.

Mit Cornflakes panieren, kennen wir schon?